Sauce style BBQ
Une sauce plus corsée et acidulée pour les grillades, les burgers, les viandes effilochées ou les légumes rôtis, en suivant la recette complète.
La camerise en cuisine salée
Sauces salées à la camerise
L’acidité fruitée de la camerise peut donner du caractère aux sauces BBQ, aux sauces à l’échalote et aux accompagnements pour les viandes ou les légumes grillés.
Pourquoi utiliser la camerise dans une sauce salée?
La camerise apporte une note fruitée, de la couleur et de l’acidité. Les recettes complètes peuvent l’équilibrer avec de l’échalote, du vinaigre, du sirop d’érable, des épices ou des ingrédients salés. Le résultat et le niveau de sucre dépendent de la recette, et non du fruit seul.
Utilisez les quantités et la méthode indiquées par l’auteur original. Il s’agit d’idées d’utilisation, pas de recettes testées par Camerise St-Gabriel.
Deux styles à découvrir
Sauce camerise et échalote
Une combinaison de fruit et d’échalote qui peut accompagner le porc, la volaille, le canard ou certains fromages, selon la recette originale.
Fruits frais ou congelés?
Les fruits congelés sont particulièrement pratiques pour les sauces cuites. Décongelez-les au réfrigérateur si la recette le demande, conservez le jus libéré et utilisez-le, sauf indication contraire de l’auteur. Les fruits frais peuvent aussi convenir lorsqu’ils sont prévus.
Recettes et vidéos chez leurs auteurs
Ces vidéos québécoises en français s’ouvrent chez leurs auteurs. Leurs vignettes proviennent également des sources liées.
Quatre idées pour les servir
Porc
Les sauces fruitées peuvent accompagner le filet, les côtelettes ou le porc effiloché.
Volaille et canard
Leur saveur se marie bien à une sauce fruitée et acidulée préparée selon une recette complète.
Légumes grillés
Essayez-en une petite quantité avec les courges, carottes, oignons ou autres légumes rôtis.
Fromages
Une sauce fruitée épaisse peut accompagner des fromages affinés ou à pâte molle lorsque la recette choisie convient à cet usage.
Des camerises pour la cuisine salée
Les camerises congelées permettent de préparer des sauces cuites toute l’année et sont offertes selon les stocks disponibles.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des camerises congelées dans une sauce cuite?
Oui, lorsque la recette complète le permet. Suivez ses indications pour la décongélation, le liquide et le temps de cuisson.
Une sauce à la camerise est-elle toujours sucrée?
Non. L’échalote, le vinaigre, les épices et les ingrédients salés peuvent donner un résultat plus équilibré. Suivez la recette choisie.
Combien de temps se conserve une sauce maison?
Suivez les consignes de conservation de la recette originale. Réfrigérez rapidement une sauce périssable et ne supposez pas qu’elle se conserve à température ambiante.