Du verger à votre table · Québec
Découvrir la camerise
Qu’est-ce que la camerise?
La camerise est un petit fruit bleu à chair pourpre, cultivé sur un arbuste adapté au froid. Elle se mange fraîche et se prête aussi aux recettes sucrées ou salées.
L’essentiel
En un coup d’œil
- Goût
- Fruité, sucré et acidulé, avec des nuances qui varient selon la variété et la maturité.
- Saison
- L’un des premiers petits fruits de l’été au Québec; la récolte varie selon la météo et la maturité.
- À savourer
- Nature, dans un yogourt ou un smoothie, en dessert et dans certaines recettes salées.
Une saveur à découvrir
Quel goût a la camerise?
La camerise marie le fruité, le sucré et l’acidulé. L’équilibre varie selon la variété et la maturité : certaines sont plus douces, d’autres plus vives. Une camerise bien mûre est généralement plus agréable à déguster.
Sa chair pourpre intense apporte une couleur remarquable aux smoothies, yogourts, sauces et desserts.
Le meilleur moyen de découvrir ses nuances? La goûter au verger pendant la saison, en suivant les indications de notre équipe.
Découvrir l’autocueillette
Quand la camerise est-elle mûre?
Au Québec, la camerise fait partie des premiers petits fruits de l’été. Le moment de la récolte dépend de la variété, du lieu et de la météo.
Une peau bleue ne suffit pas à confirmer la maturité. Le fruit peut se colorer avant d’avoir développé toute sa saveur. Au verger, suivez nos indications pour choisir les rangs prêts à cueillir et manipulez les fruits délicatement.
Avant de vous déplacer, consultez les renseignements de la saison et vérifiez les conditions du jour auprès de nous.
Comment conserver les camerises?
Les camerises sont des fruits délicats. Mettez-les au frais rapidement après la récolte; elles peuvent aussi être congelées pour être utilisées plus tard. Retrouvez les étapes de préparation et de conservation dans notre guide.
Voir notre guide de conservationCamerise, camérisier et haskap
Pourquoi ce fruit porte-t-il plusieurs noms?
Au Québec et au Canada francophone, camerise désigne le fruit et camérisier l’arbuste. En anglais canadien, le nom haskap est largement utilisé. Selon les pays et les sources horticoles, on rencontre aussi honeyberry, blue honeysuckle, baie de mai ou chèvrefeuille comestible.
Ces noms peuvent désigner des plantes apparentées de l’espèce Lonicera caerulea, mais les cultivars, la sélection et les usages varient. Pour choisir un plant, fiez-vous au nom exact du cultivar et à sa compatibilité de pollinisation.
Camerise ou bleuet : quelle différence?
La camerise et le bleuet sont deux fruits différents. Leur forme, leur chair, leur goût et leur période de récolte offrent des repères pour les distinguer, avec des variations selon les variétés et la région.
Découvrir toutes les différencesQuelle est la valeur nutritive de la camerise?
La camerise contient des fibres et des composés végétaux, dont les anthocyanes qui lui donnent sa couleur pourpre. Sa composition varie selon la variété et les conditions de culture; les produits transformés ont aussi leur propre composition.
Comprendre la valeur nutritive de la camerise11 variétés dans notre verger
Découvrez quelques-unes de nos variétés de camerises. Les variétés prêtes à cueillir dépendent de leur maturité au moment de votre visite.
Questions fréquentes sur la camerise
La camerise et le haskap sont-ils le même fruit?
Au Canada, « camerise » est le nom français couramment utilisé et « haskap » le nom anglais. Le nom exact du cultivar reste utile lorsqu’on parle de culture et de pollinisation.
Peut-on manger la camerise crue?
Oui. Les fruits mûrs peuvent être rincés et mangés nature. Leur goût varie selon la variété et la maturité.
Pourquoi certaines camerises sont-elles très acidulées?
La variété, la maturité et les conditions de la saison influencent l’équilibre entre le sucre et l’acidité. Une peau bleue ne garantit pas toujours que le fruit est pleinement mûr.
Où peut-on découvrir la camerise au Québec?
En saison, Camerise St-Gabriel accueille les visiteurs pour l’autocueillette à Saint-Gabriel-de-Brandon, dans Lanaudière. Vérifiez toujours l’état de la récolte avant votre déplacement.
Saint-Gabriel-de-Brandon · Lanaudière
La camerise chez Camerise St-Gabriel
Notre verger se trouve à Saint-Gabriel-de-Brandon, dans les montagnes du nord de Lanaudière. Nous y cultivons nos camerises sans pesticides ni herbicides, dans un environnement entouré de nature.
En saison, venez découvrir le fruit, prendre le temps de cueillir et partager un moment au grand air. Nous serons heureux de vous accueillir et de répondre à vos questions.
Comment manger et cuisiner la camerise?
Savourez les fruits rincés nature ou dans un yogourt. Les camerises se prêtent aussi aux smoothies, aux muffins et aux croustades, ainsi qu’à quelques accords salés.
Découvrir nos idées et recettes à la camerise