Roquette et fromage
Essayez-la avec de la roquette, du halloumi grillé ou du fromage de chèvre et des noix rôties.
La camerise en version salée
Vinaigrette camerise–érable : idées et vidéos
La camerise, le vinaigre balsamique et le sirop d’érable forment une combinaison sucrée-acidulée bien québécoise pour les salades, les fromages et les légumes grillés.
Pourquoi cette combinaison fonctionne-t-elle?
La camerise apporte son goût fruité et acidulé, le sirop d’érable arrondit la saveur et le vinaigre balsamique ajoute de la profondeur. Dans les recettes complètes, l’huile, la moutarde, le sel et le poivre peuvent servir à équilibrer et émulsionner la vinaigrette.
Il s’agit d’un guide de saveurs, pas d’une recette testée avec des proportions fixes. Suivez la recette complète de son auteur.
Fruits frais ou congelés?
Les deux peuvent convenir. Décongelez les camerises au réfrigérateur et conservez leur jus, puis réduisez-les en purée ou écrasez-les selon la recette. Les fruits frais peuvent donner une texture plus vive pendant la récolte. La consistance finale dépend de la recette et des quantités de fruits et d’huile.
Quatre façons de la servir
Betteraves
L’acidité fruitée accompagne naturellement les betteraves rôties ou cuites.
Légumes grillés
Versez-en une petite quantité sur des courges, carottes ou légumes d’été encore tièdes.
Salades de grains
Utilisez-la avec du quinoa, de l’orge ou du couscous, des fines herbes et un fromage salé.
Vidéos chez leurs auteurs
La base de données identifie la vidéo québécoise ci-dessous comme la ressource la plus proche d’une vinaigrette camerise, balsamique et érable. Les proportions complètes doivent être consultées chez l’auteur.
Vinaigrette camerise, balsamique et érable — vidéo québécoise ↗
Des camerises pour vos recettes salées
Les camerises congelées sont pratiques pour les vinaigrettes toute l’année et sont offertes selon les stocks. Les fruits frais sont disponibles pendant la saison de récolte.
Questions fréquentes
Faut-il égoutter les camerises décongelées?
Conservez le jus, sauf indication contraire dans la recette complète; il apporte goût et couleur à la vinaigrette.
Combien de temps se conserve une vinaigrette maison?
Suivez les consignes de conservation de la recette complète. Gardez-la au réfrigérateur et ne supposez pas une durée fixe lorsque la source n’en indique pas.
La vinaigrette à la camerise convient-elle seulement aux salades?
Elle peut aussi accompagner des légumes grillés, des bols de grains et des assiettes de fromages.