Du verger à votre table
Comment conserver les camerises fraîches et congelées?
Du retour du verger à la prochaine recette, quelques gestes simples pour prendre soin de votre récolte.
Au retour de l’autocueillette
Gardez les fruits à l’ombre pendant votre visite et rapportez-les au frais rapidement. Un contenant peu profond limite l’écrasement. Triez votre récolte et écartez les fruits moisis ou détériorés.
Au réfrigérateur
Réglez le réfrigérateur à 4 °C ou moins et utilisez un contenant propre et ventilé. L’Université de la Saskatchewan indique environ 3 à 5 jours au réfrigérateur pour des fruits frais. C’est un repère, pas une garantie : leur état à la cueillette et le transport comptent aussi. Vérifiez-les chaque jour et écartez les fruits moisis ou détériorés.
Quand les laver?
Rincez les camerises à l’eau potable courante juste avant de les manger ou de les préparer. Manipulez-les délicatement, sans savon. Pour la congélation, laissez-les bien égoutter et séchez-les doucement après le rinçage.
Congeler en petites portions
Étalez les fruits préparés en une seule couche sur une plaque propre. Une fois congelés, transférez-les dans des sacs ou contenants conçus pour la congélation, puis indiquez la date. Conservez-les à −18 °C ou moins. Cette méthode permet de prélever plus facilement la quantité voulue.
Les utiliser après congélation
Suivez la recette pour savoir s’il faut décongeler les fruits. Si nécessaire, décongelez-les au réfrigérateur dans un contenant qui recueille le jus. Plus tendres après décongélation, ils conviennent bien aux compotées et aux préparations cuisinées. Pour un produit acheté, respectez les instructions de l’emballage.
Confitures, gelées, sirops et jus
Les consignes du fruit frais ne s’appliquent pas automatiquement aux produits transformés. Consultez leur étiquette, notamment pour la réfrigération après ouverture.
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