Du verger à votre table
Valeur nutritive de la camerise : comprendre sa composition
Quelques repères pour distinguer le fruit entier, les produits transformés et les renseignements qui figurent sur une étiquette.
Quels bienfaits peut-on raisonnablement attribuer à la camerise?
La camerise est un fruit que l’on peut intégrer à une alimentation variée. Elle contient notamment des fibres et des pigments végétaux appelés anthocyanes. Les résultats de laboratoire sur l’activité antioxydante ne permettent toutefois pas de promettre la prévention ou le traitement d’une maladie.
Pourquoi cette couleur pourpre?
La camerise contient des anthocyanes, des pigments végétaux. Les recherches décrivent aussi d’autres composés présents dans le fruit. Leur quantité varie notamment selon la variété et le lieu de culture. Ces observations ne constituent pas une analyse de nos propres récoltes.
Pourquoi ne pas afficher un chiffre unique?
Un résultat publié pour une variété ou un échantillon n’est pas automatiquement applicable à toutes les camerises. Il faut aussi distinguer le fruit frais, le fruit séché et un extrait concentré. Nous ne présentons pas les chiffres de la littérature comme le tableau nutritionnel de nos produits.
Fruit entier et produits transformés
Une confiture, une gelée, un sirop et un jus ont des recettes différentes. Pour choisir, regardez la portion indiquée, les sucres, les fibres et la liste des ingrédients. Comparez des quantités équivalentes plutôt que deux portions de tailles différentes.
Exemple : comparer deux étiquettes
Exemple fictif, sans lien avec nos produits : la confiture A indique 6 g de sucres pour une portion de 20 g; la confiture B, 10 g pour 40 g. Pour comparer 40 g de chaque produit, doublez le chiffre de A : 12 g contre 10 g pour B. Regardez ensuite les fibres et la liste des ingrédients, classés par poids décroissant. Vérifiez toujours la portion et les chiffres réels sur l’étiquette du produit choisi.
Que signifie « antioxydant »?
Une mesure d’activité antioxydante en laboratoire ne démontre pas à elle seule un bénéfice chez une personne qui mange le fruit. Elle ne justifie ni une promesse de prévention ou de traitement, ni un classement de la camerise au-dessus des autres fruits.
Une place dans vos repas
Choisissez la camerise pour son goût et les façons de la cuisiner : nature, dans un yogourt ou dans une recette. Pour des besoins alimentaires particuliers, demandez conseil à un professionnel de la santé.
Renseignements généraux, sans remplacer un conseil nutritionnel personnalisé. Aucun effet de prévention ou de traitement d’une maladie n’est revendiqué.
À lire aussi
Camerise St-Gabriel
Nous cultivons la camerise sans pesticides ni herbicides à Saint-Gabriel-de-Brandon, dans les montagnes du nord de Lanaudière, au Québec. Découvrez nos produits ou préparez une visite pendant la saison d’autocueillette.